400 gr. creveți medii (curățați, dar păstrează capetele dacă ai – dau mai mult gust)
200 gr. ciuperci (champignon sau pleurotus)
1 litru supă de pui sau apă
2–3 tulpini de lemongrass (citronel)
4–5 frunze de kaffir lime
3–5 felii de galangal (sau ghimbir, ca alternativă)
3–4 ardei iuți roșii (după gust)
2–3 linguri sos de pește (Nam Pla)
2–3 linguri suc de lime (proaspăt)
1–2 linguri pastă de chili nam prik pao (opțional)
(opțional) 4–5 roșii cherry
(opțional) coriandru proaspăt
Timp de preparare: 45 minute
Mod de preparare:
Supa de pui sau apa se pune la fiert într-o oală încăpătoare, iar în momentul în care începe să clocotească se adaugă tulpinile de lemongrass curățate, tăiate în bucăți și ușor zdrobite, feliile de galangal și frunzele de kaffir lime rupte. Aceste ingrediente se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 5–7 minute, pentru a elibera aromele specifice care formează baza supei. Între timp, ardeii iuți se crestează sau se taie în jumătăți și se adaugă în oală, ajustând cantitatea în funcție de cât de picant se dorește preparatul. După ce baza aromatică este bine infuzată, se adaugă ciupercile curățate și tăiate, care se fierb câteva minute până devin fragede. Dacă se folosește pastă de chili nam prik pao, aceasta se încorporează în acest moment, amestecând bine pentru a se dizolva și a da supei o culoare ușor roșiatică și o aromă mai profundă. Se adaugă apoi creveții, care se gătesc rapid, timp de 2–3 minute, până când își schimbă culoarea în roz-portocaliu și devin fragezi, evitându-se gătirea excesivă. La final, supa se condimentează cu sos de pește, care înlocuiește sarea și adaugă gustul umami caracteristic, după care se oprește focul. Se adaugă sucul de lime proaspăt, esențial pentru nota acrișoară specifică, fără a mai fierbe ulterior pentru a păstra prospețimea gustului. Opțional, se pot adăuga roșii cherry și coriandru proaspăt pentru un plus de culoare și prospețime. Supa se servește imediat, fierbinte, iar ingredientele precum lemongrass, galangalul și frunzele de kaffir lime nu se consumă, având rol exclusiv de aromatizare.
