Se taie pulpa sau spata de porc în cuburi de mărime medie și se șterge bine cu hârtie absorbantă. Se taie kaizerul și cârnații în felii sau bucăți potrivite. Se încinge untura într-o oală încăpătoare sau ceaun și se prăjește prima dată carnea de porc până capătă culoare aurie pe toate părțile, aproximativ 10-12 minute. Se scoate carnea pe o farfurie și în aceeași untură se călesc cepele tocate până devin translucide și ușor caramelizate. Se adaugă usturoiul pisat și se amestecă 1 minut să-și elibereze aroma fără să se ardă. Se pune la loc carnea prăjită împreună cu kaizerul și cârnații afumați și se amestecă bine. Se stinge cu vinul roșu și se lasă să fiarbă la foc mic până scade alcoolul, circa 8-10 minute. Se adaugă pasta de tomate diluată cu puțină apă, foile de dafin, ienibaharul, sare, piper și boia iute după preferință. Se acoperă parțial și se lasă să fiarbă la foc foarte mic 90-110 minute până carnea devine foarte fragedă și se desprinde ușor. Se amestecă periodic și se mai completează cu apă fierbinte dacă scade prea mult lichidul. Spre final se verifică gustul și se mai drege cu sare sau piper dacă este necesar. Se pregătește separat mămăligă tare în apă cu sare. Se prăjesc ouăle ochiuri pe o tigaie separată cu puțin ulei. Se servește tochitura fierbinte în farfurii adânci, cu mămăligă alături și câte un ou ochi deasupra fiecărei porții.
