Rețete culinare

Bucătăria tradițională

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 2 ore


Mod de preparare:

Tocănița ardelenească de porc este un preparat consistent, cu gust bogat și aromă autentică. Pentru început, ai nevoie de aproximativ un kilogram de pulpă de porc tăiată în cuburi potrivite. Într-o cratiță încăpătoare se încinge untura, care va da preparatului un gust aparte. Carnea se rumenește bine pe toate părțile, până capătă o crustă ușor aurie, apoi se scoate deoparte. În aceeași grăsime rămasă se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește lent până devine moale și ușor caramelizată. După aceea, carnea se pune înapoi în cratiță, peste ceapă. Se presară paprică dulce și, după preferință, puțină paprică iute, amestecând rapid pentru a evita arderea condimentelor. Se adaugă pasta de tomate și puțină apă, cât să lege sosul. Se condimentează cu sare, piper și cimbru, apoi se acoperă vasul și se lasă la fiert la foc mic. Tocănița trebuie să fiarbă încet, timp de aproximativ o oră și jumătate, până când carnea devine fragedă. Din când în când se amestecă și se mai adaugă apă, dacă sosul scade prea mult. Spre final, pentru un gust mai cremos, se poate adăuga smântână. Preparatul se servește fierbinte, de obicei alături de găluște de făină sau mămăligă. Este genul de mâncare care merge perfect într-o zi răcoroasă, când vrei ceva sățios și plin de savoare.