Într-un bol încăpător, iaurtul se amestecă bine cu usturoiul, ghimbirul ras, boiaua, chimionul, coriandrul, turmericul, jumătate din cantitatea de garam masala și sucul de lămâie, bucățile de pui se învelesc uniform în această compoziție, apoi amestecul se acoperă și se lasă la marinat în frigider timp de cel puțin 2 ore, însă ideal ar fi să rămână peste noapte. Uleiul se încinge într-o tigaie adâncă sau cratiță, la foc mediu și se călește ceapa până capătă o nuanță aurie și devine translucidă, aproximativ 5 minute. Puiul se scoate din marinadă (marinada se păstrează) și se introduce în tigaie unde se rumenește pe toate părțile, timp de 5-6 minute. Compoziția se completează cu sosul de roșii sau roșiile tocate, iar totul se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, până ce sosul începe să se îngroașe ușor. Se toarnă marinada rămasă, împreună cu smântâna lichidă, în timp ce se amestecă constant pentru a omogeniza sosul, apoi se reduce flacăra, iar amestecul se menține pe foc timp de 8-10 minute, fără a fierbe, până când puiul este fraged și bine pătruns. Gustul se echilibrează cu sare, piper și restul de garam masala și se servește cald, decorat cu frunze de coriandru proaspăt, alături de orez basmati sau pâine naan. Smântâna poate fi înlocuită cu cremă de cocos, pentru o versiune fără lactate, iar pentru o aromă mai complexă, în marinadă se pot integra semințe de muștar sau cardamom măcinat. Pentru un sos mai fin, o parte din compoziție se poate pasa cu un blender înainte de adăugarea smântânii. Carnea de curcan sau tofu constituie alternative potrivite pentru alte diete. Preparatul se servește fierbinte, decorat cu frunze de coriandru proaspăt, alături de orez basmati sau pâine naan.
