Rețete culinare

Pește și fructe de mare

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 45 minute


Mod de preparare:

Fierbe mazărea în apă cu sare timp de 5-7 minute până când este bine gătită și moale. Scurge mazărea și pune-o într-un blender împreună cu untul, frunzele de mentă și puțină apă din cea în care a fiert. Mixează până când obții un piure foarte fin și finisează-l trecându-l printr-o sită dacă vrei o textură de restaurant. Condimentează piureul cu sare și piper după gust și păstrează-l la cald. Tamponează tentaculele de caracatiță cu un prosop de hârtie pentru a fi complet uscate înainte de gătire. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și adaugă usturoiul zdrobit pentru a aroma uleiul, apoi scoate-l. Pune tentaculele în tigaia încinsă și prăjește-le la foc iute timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devin crocante la exterior. Caracatița fiind deja prefieră, avem nevoie doar de rumenire și de încălzirea ei în profunzime. Presară puțină sare și boia afumată peste tentacule în timp ce se prăjesc. Așază pe fiecare farfurie un strat generos de piure de mazăre cu mentă. Pune deasupra câte un tentacul de caracatiță rumenit și stropește cu puțin ulei de măsline. Acest preparat este modern, vizual atractiv și oferă un contrast superb între dulceața mazării și gustul caracatiței.