2 ciuperci shiitake uscate, rehidratate și tocate mărunt
2 fire ceapă verde, tocate
1 lingură sos de soia
1 linguriță ulei de susan
1 linguriță ghimbir ras
piper alb după gust
1.5 litri supă de pui
2 căței usturoi, zdrobiți
1 bucată ghimbir (3 cm), tăiată felii
2 linguri sos de soia
sare după gust
ceapă verde tocată pentru decor
Timp de preparare: 1 oră
Mod de preparare:
Wonton-urile sunt probabil cei mai cunoscuți colțunași chinezești, iar supa în care sunt serviți este la fel de importantă ca umplutura. Începe prin a pregăti umplutura pentru wonton. Amestecă într-un bol carnea de porc tocată cu creveții tăiați mărunt, ciupercile shiitake tocate, ceapa verde, sosul de soia, uleiul de susan, ghimbirul ras și piperul alb. Frământă bine compoziția cu mâna până când devine o pastă omogenă și ușor lipicioasă. Pentru a forma wonton-urile, așază o foaie în fața ta, în formă de romb. Pune o linguriță de umplutură în centru. Umezește marginile cu apă și pliază foaia în jumătate, formând un triunghi, apoi presează pentru a sigila. Adu cele două colțuri de la baza triunghiului unul spre celălalt, suprapunându-le ușor, și unge-le cu puțină apă pentru a le lipi. Acesta este stilul tradițional de pliere. Repetă procedeul până termini foile și umplutura. Pentru lichid, pune supa de pui într-o oală mare, împreună cu usturoiul zdrobit, feliile de ghimbir și sosul de soia. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute pentru ca aromele să se infuzeze. Strecoară supa înainte de servire dacă dorești un lichid limpede. Într-o altă oală, adu apa la punctul de fierbere. Fierbe wonton-urile timp de 4-5 minute, până când plutesc la suprafață și aluatul devine translucid. Scurge-le bine. Pentru servire, împarte wonton-urile fierte în boluri adânci. Toarnă supa fierbinte deasupra și presară ceapă verde tocată generos. Poți adăuga câteva picături de ulei de susan pentru un plus de aromă. Supa Wonton este un preparat reconfortant, perfect pentru zilele reci, ce oferă o combinație armonioasă între textura catifelată a aluatului, umplutura suculentă și lichidul aromat.
