Rețete culinare

Bucătăria internațională

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 40 minute


Mod de preparare:

O rețetă clasică italiană, cremoasă și plină de savoare, fără smântână. Se pune într-o oală mare apă cu sare la fiert, după ce dă în clocot se adaugă spaghetele și se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Între timp, pune guanciale sau pancetta/bacon într-o tigaie rece și gătește la foc mediu-mic până devine crocant și eliberează grăsimea. Nu se scurge grăsimea, se oprește focul, dar lasă în tigaie. Într-un bol, se bat ouăle cu Pecorino romano ras și mult piper negru proaspăt măcinat. Când spaghetele sunt gata se scurg păstrând aproximativ o jumătate de cană din apa în care au fiert și se transferă imediat spaghetele fierbinți în tigaia cu guanciale și cu grăsimea topită, peste care se toarnă amestecul de ouă și brânză, amestecând rapid și continuu și adăugând treptat câte puțin din apa păstrată de la fierberea pastelor, până când se formează un sos cremos. Căldura pastelor va găti ouăle suficient cât să formeze un sos, dar fără a le coagula. Se servește imediat, cu un plus de Pecorino romano ras și piper negru proaspăt măcinat.