Rețete culinare

Bucătăria internațională

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 1 oră și 30 minute


Mod de preparare:

Ratatouille este o mâncare rustică și aromată, specifică regiunii Provence, ideală pentru o masă vegetariană, plină de culoare și savoare mediteraneană. Se călesc ceapa și usturoiul în ulei de măsline, timp de 5 minute, până se înmoaie și devin tranlucide, apoi se adaugă cuburile de ardei și se gătesc încă 5 minute. Se adaugă roșiile tocate, busuiocul, rozmarinul, sarea și piperuldupă care întreaga compoziție se fierbe la foc mic timp de 15 minute, până când se reduce și se obține un sos consistent. Într-un vas termorezistent, se toarnă sosul pe fund, se așază alternativ feliile de vânătă și dovlecel într-un model spiralat sau în rânduri suprapuse, peste sos. Se acoperă vasul cu folie de aluminiu și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute, după care se îndepărtează folia și mai stă la copt încă 10 minute pentru o crustă ușor rumenită. După ce este scos preparatul din cuptor se stropește cu ulei de măsline extravirgin și se presară busuioc proaspăt tocat. Ratatouille Provencale se servește cald sau la temperatura camerei, alături de pâine baghetă pentru a fi înmuiată sosul aromat.