Se ininge o lingura de ulei intr-o tigaie mare si se prajeste pancetta 2 - 3 minute, pana se rumeneste bine, apoi, cu ajutorul unei spumiere, se scoate pe o pe o farfurie. Se amesteca apoi faina cu sare si piper, si se da carnea prin faina. In etapa urmatoare trebuie incins bine uleiul ramas cu ajutorul caruia se rumeneste carnea la foc domol, carne ce trebuie intoarsa pe toate partile aproximativ 15 minute, dupa care se scoate din tigaie si se pune langa pancetta. Usturoiul trebuie calit aproximativ 30 de secunde, dupa care se adauga vinul si se lasa sa fiarba pana cand scade la jumatate si se adauga rosiile, supa, arpagicul, frunza de dafin, zaharul, oregano, sarea si piperul dupa gust si se amesteca bine. La final se pune din nou carnea de pui si pancetta in tigaie, se da drumul mai tare la foc iar, cand sosul incepe sa clocoteasca, se acopera tigaia si se lasa sa fiarba 30 minute, dupa care se pun ciupercile taiate felii groase, ardeiul tocat cubulete si se mai lasa sa mai fiarba circa 20 minute, pana ce carnea si legumele sunt suficient de moi, iar sosul a scazut si s-a ingrosat. Pentru servire se presara patrunjelul verde si se serveste, alaturi de tagliatelle.
