300 gr. carne de porc (mușchi sau pulpă), tăiată fâșii subțiri
4 ciuperci shiitake uscate, rehidratate și tăiate fâșii
3 ouă, bătute ușor
200 gr. varză chinească, tăiată fâșii subțiri
1 morcov, tăiat fâșii subțiri
100 gr. muguri de bambus, tăiați fâșii
2 fire ceapă verde, tăiate în bucăți de 4 cm
2 căței usturoi, tocați
3 linguri ulei vegetal
1 lingură sos de soia
1 lingură vin Shaoxing
2 lingurițe amidon de porumb
3 linguri sos hoisin
1 lingură sos de soia
1 lingură vin Shaoxing
1 linguriță ulei de susan
clătite chinezești subțiri
Timp de preparare: 1 oră
Mod de preparare:
Moo Shu Pork este un preparat tradițional din nordul Chinei, renumit pentru modul său de servire în clătite subțiri, similar cu faimoasa rață Peking. Începe prin a marina carnea de porc tăiată fâșii cu sos de soia, vin Shaoxing și amidon de porumb. Las-o deoparte timp de 20 de minute. Încinge o lingură de ulei într-un wok la foc mare și toarnă ouăle bătute. Prăjește-le rapid, amestecând continuu, până se formează bucăți mici de omletă. Scoate-le pe o farfurie. Curăță wok-ul și adaugă încă o lingură de ulei. Când uleiul este încins, adaugă fâșiile de porc și stir-fry până își schimbă culoarea și sunt aproape gătite, aproximativ 2-3 minute. Scoate carnea pe o farfurie. Adaugă ultima lingură de ulei în wok și apoi usturoiul tocat. Prăjește pentru 30 de secunde. Adaugă ciupercile shiitake, varza chinească, morcovul și mugurii de bambus. Stir-fry legumele timp de 2-3 minute, până încep să se înmoaie, dar rămân încă ușor crocante. Întoarce carnea de porc și ouăle în wok. Adaugă sosul amestecat (hoisin, sos de soia, vin și ulei de susan) și ceapa verde. Amestecă bine la foc mare pentru încă un minut, până totul este bine combinat și încălzit. Pentru servire, fiecare comensan ia o clătită subțire, o unge cu puțin sos hoisin, adaugă o porție generoasă din amestecul Moo Shu și rulează clătita ca pe un mic sul. Texturile variate și aromele bogate fac din acest preparat o experiență culinară interactivă și delicioasă.
