400 gr. amestec fructe de mare (creveți mari, midii, calamar)
1 ardei gras roșu tăiat fâșii
150 gr. mazăre verde
800 ml. supă de pește caldă
șofran sub formă de fire întregi
1 linguriță de boia afumată
3 roșii răzuite
4 linguri ulei de măsline
1 lămâie pentru decor
Timp de preparare: 50 minute
Mod de preparare:
Începe prin a infuza șofranul în puțină supă caldă pentru a-și elibera culoarea aurie și aroma specifică. Într-o tigaie specială pentru paella sau o tigaie foarte lată, încinge uleiul de măsline și prăjește creveții pe ambele părți, apoi scoate-i pe o farfurie. În același ulei, adaugă inelele de calamar și fâșiile de ardei gras, lăsându-le să se rumenească ușor. Adaugă roșiile răzuite și boiaua afumată, amestecând bine până când lichidul din roșii scade și se formează o bază concentrată. Toarnă orezul în tigaie și amestecă-l cu baza de legume timp de un minut pentru a absorbi aromele. Toarnă supa de pește (inclusiv cea cu șofran) peste orez și distribuie-l uniform în tigaie cu o spatulă. Din acest moment, este important să nu mai amesteci în orez pentru a permite formarea crustei delicioase la bază, numită „socarrat”. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute, apoi adaugă mazărea și așază frumos midiile și creveții deasupra. Redu focul la minim și mai gătește încă 8-10 minute până când tot lichidul este absorbit și orezul este gata. Dacă orezul pare încă tare, poți acoperi tigaia cu un prosop curat pentru ultimele minute de gătire. Oprește focul și lasă paella să se odihnească timp de 5 minute înainte de a o pune pe masă. Decorează cu felii mari de lămâie așezate circular. Consumă preparatul direct din tigaie pentru o experiență autentic spaniolă.
