4 căni orez fiert (de preferat orez răcit de cu o zi înainte)
3 ouă, bătute ușor
150 gr. șuncă, piept de pui sau creveți gătiți, tăiați cubulețe
1 ceapă medie, tocată mărunt
1 morcov, tăiat cubulețe mici
1 cană mazăre congelată
3 linguri ulei vegetal
2 căței usturoi, tocați
3-4 linguri sos de soia (după gust)
1 lingură ulei de susan
2 fire ceapă verde, tocate
Timp de preparare: 30 minute
Mod de preparare:
Orezul prăjit este unul dintre cele mai populare preparate asiatice, fiind apreciat pentru simplitatea și versatilitatea sa. Este o soluție excelentă pentru a valorifica orezul rămas, transformându-l într-o mâncare gustoasă și rapidă. Pentru un rezultat reușit, este important să folosești orez rece, ținut la frigider, deoarece boabele vor rămâne separate și nu se vor lipi în timpul gătitului. Se începe prin a încinge bine un wok sau o tigaie mare, la foc ridicat. Se adaugă puțin ulei vegetal, iar apoi ouăle bătute se gătesc rapid, amestecând continuu, până capătă consistența unei omlete moi. Acestea se scot pe o farfurie și se păstrează deoparte. În aceeași tigaie se mai adaugă ulei, apoi usturoiul și ceapa tocată, care se călesc pentru câteva zeci de secunde. Se adaugă morcovul tăiat cubulețe mici și mazărea, iar legumele se gătesc câteva minute până devin ușor fragede. Urmează bucățile de carne sau creveți, care se încorporează și se încălzesc rapid. Apoi se adaugă orezul rece, desfăcând eventualele cocoloașe cu ajutorul spatulei. Este important să amesteci constant, pentru ca orezul să se prăjească uniform. Se toarnă sosul de soia, ajustând cantitatea după gust, și se amestecă bine pentru a acoperi toate ingredientele. Ouăle gătite anterior se adaugă înapoi în tigaie și se combină cu restul compoziției. Preparatul începe să capete acel aspect specific, ușor lucios și bine legat. La final, se adaugă uleiul de susan și ceapa verde tocată, care aduc un plus de aromă și prospețime. Orezul prăjit se servește imediat, cât este fierbinte. Este o mâncare completă, echilibrată și foarte adaptabilă, pe care o poți personaliza ușor în funcție de ingredientele pe care le ai la îndemână.
