Rețete culinare

Pește și fructe de mare

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 45 minute


Mod de preparare:

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă (paellerși prăjește creveții pe ambele părți până devin portocalii, apoi scoate-i și păstrează-i separat. În același ulei, adaugă cubulețele de sepie și călește-le până când se evaporă apa pe care o lasă. Adaugă ceapa și ardeiul verde, lăsându-le să se înmoaie la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Pune roșiile răzuite în tigaie și gătește-le până când sosul devine dens și se închide la culoare. Toarnă orezul peste legume și amestecă-l bine timp de un minut pentru a se impregna cu uleiul aromat. Dizolvă cerneala de sepie în puțină supă fierbinte și toarnă acest amestec peste orez, adăugând apoi restul de supă. Distribuie orezul uniform în tigaie și potrivește gustul cu sare și piper, ținând cont că supa poate fi deja sărată. Fierbe orezul la foc mediu spre mare timp de 10 minute fără să amesteci deloc în el. Redu focul la minim, așază creveții deasupra și mai gătește încă 8-10 minute până când tot lichidul este absorbit. La final, ar trebui să auzi un ușor sfârâit, semn că s-a format crusta delicioasă pe fundul tigăii. Oprește focul, acoperă tigaia cu un capac sau un prosop și lasă paella să se odihnească 5 minute. Se servește în mod tradițional cu un sos Alioli (maioneză cu mult usturoi) pus deasupra fiecărei porții.