1 castravete mic, tăiat felii subțiri (sau 1 ardei gras)
2 căței usturoi, tocați
2 linguri ulei vegetal
1 lingură sos de soia
1 linguriță oțet negru chinezesc (sau de orez)
1 linguriță zahăr
sare
piper alb
1 lingură apă
1 linguriță ulei de susan
Timp de preparare: 30 minute
Mod de preparare:
Acesta este un preparat simplu, rapid și extrem de gustos, care pune în valoare textura unică a ciupercilor negre (ureche de lemn) și simplitatea omletei chinezești. Ciupercile negre sunt apreciate pentru textura lor ușor crocantă și gelatinoasă în același timp. Începe prin a rehidrata ciupercile negre uscate în apă caldă timp de 20 de minute. După ce s-au hidratat, scoate-le, clătește-le bine pentru a îndepărta orice impuritate și taie-le în bucăți mai mici, îndepărtând părțile mai dure. Taie castravetele (sau ardeiul) felii subțiri. Bate ouăle într-un castron cu un praf de sare și piper alb. Nu le bate prea mult; câteva mișcări sunt suficiente. Încinge jumătate din ulei într-un wok sau tigaie la foc mediu. Toarnă ouăle și lasă-le să se întărească ușor pe fund, apoi împinge-le cu o spatulă și amestecă ușor până sunt fierte, dar încă moi și pufoase. Scoate-le pe o farfurie. Crește focul la mare și adaugă restul de ulei în tigaie. Adaugă usturoiul tocat și călește-l pentru câteva secunde. Adaugă ciupercile negre și prăjește-le timp de 1-2 minute. Adaugă feliile de castravete și continuă să amesteci încă un minut. Întoarce ouăle în tigaie. Stropește cu sos de soia, oțet, zahăr și apa. Amestecă rapid, doar pentru a combina toate ingredientele și a încălzi ouăle. La final, stropește cu ulei de susan și mai amestecă o dată. Servește imediat, ca atare sau alături de orez. Este un fel de mâncare ușor, sănătos și plin de texturi interesante.
