200 gr. carne de porc gătită (sau pui, creveți), tăiată cubulețe
100 gr. muguri de bambus, tăiați mărunt
1 morcov mic, tăiat cubulețe mici
1 ceapă mică, tocată mărunt
100 gr. mazăre congelată (opțional)
2 fire ceapă verde, tocate mărunt
2 linguri sos de soia
1 linguriță ulei de susan
piper alb după gust
3-4 linguri ulei vegetal pentru prăjit
300 ml. supă de pui
2 linguri sos de soia
1 lingură amidon de porumb dizolvat în 2 linguri apă
1 linguriță zahăr
Timp de preparare: 45 minute
Mod de preparare:
Egg Foo Young este o omletă chineză pufoasă, plină de legume și carne, servită de obicei cu un sos brun savuros. Este un preparat excelent pentru a folosi resturile de carne și legume din frigider. Începe prin a pregăti toate ingredientele pentru omletă. Taie carnea gătită cubulețe mici, iar legumele (morcov, ceapă, muguri de bambus) foarte mărunt, pentru a se găti uniform în interiorul omletei. Într-un castron mare, bate ouăle bine cu sosul de soia, uleiul de susan și piperul alb. Nu adăuga sare deocamdată, deoarece sosul de soia și carnea sunt deja sărate. Adaugă în castron carnea cubulețe, morcovul, ceapa, mugurii de bambus, mazărea și ceapa verde. Amestecă totul bine pentru a distribui uniform ingredientele în compoziția de ouă. Încinge 2-3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Când uleiul este bine încins, toarnă un polonic generos din amestecul de ouă în tigaie, formând o omletă rotundă, de aproximativ 10-12 cm diametru. Poți face mai multe omlete odată, dacă tigaia este suficient de mare. Prăjește omleta timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devine aurie și pufoasă, iar interiorul este bine copt. Scoate omleta pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și păstreaz-o la cald. Repetă procedeul până termini compoziția. Pentru sos, încinge supa de pui într-un crăciorel. Adaugă sosul de soia și zahărul. Când supa începe să fiarbă, toarnă amestecul de amidon dizolvat în apă, amestecând continuu până când sosul se îngroașă și devine lucios. Pentru servire, așază omletele pe un platou și toarnă sosul fierbinte deasupra. Poți servi cu orez fiert. Textura pufoasă a omletei și combinația de arome cu sosul savuros fac din Egg Foo Young un preparat reconfortant și apreciat de toată lumea.
