Rețete culinare

Pește și fructe de mare

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 25 minute


Mod de preparare:

Începe prin a curăța midiile foarte bine sub apă rece curgătoare, îndepărtând „barba” și frecând cochiliile cu o perie aspră. Aruncă orice midie care este spartă sau care rămâne deschisă atunci când este lovită ușor de marginea chiuvetei. Într-o oală foarte mare, topește untul la foc mediu și adaugă șalota tocată împreună cu usturoiul feliat. Călește legumele până când devin sticloase și emană o aromă plăcută, fără a le lăsa să se rumenească excesiv. Adaugă frunza de dafin și toarnă vinul alb, lăsând amestecul să dea în clocot. Pune toate midiile în oală și pune imediat capacul pentru a păstra aburul în interior. Lasă midiile să fiarbă la foc iute timp de 5-7 minute, agitând oala din când în când pentru a omogeniza gătirea. Când midiile s-au deschis larg, adaugă smântâna lichidă și pătrunjelul tocat peste ele. Amestecă ușor și mai lasă un minut pe foc pentru ca sosul să se lege puțin cu sucurile naturale ale mării. Condimentează cu piper negru proaspăt măcinat, sarea fiind de obicei inutilă din cauza salinității naturale a midiilor. Scoate midiile cu o spumieră în boluri adânci, apoi toarnă sosul fierbinte deasupra lor. Aruncă neapărat midiile care nu s-au deschis în timpul fierberii. Servește preparatul imediat alături de felii groase de pâine prăjită cu unt, perfecte pentru a absorbi sosul aromat.