Rețete culinare

Pește și fructe de mare

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 30 minute


Mod de preparare:

Spală și sortează midiile, păstrându-le doar pe cele care sunt închise și au cochilia intactă. Într-o oală mare, topește untul și sotează șalota până când devine moale și ușor aurie. Toarnă berea blondă (sau vinul) și las-o să dea în clocot timp de un minut pentru a reduce aciditatea. Adaugă midiile în oală, pune capacul și gătește-le la foc mare timp de 5-6 minute, scuturând oala ocazional. Între timp, într-un bol mic, amestecă smântâna lichidă cu muștarul de Dijon până la omogenizare. Odată ce midiile s-au deschis, toarnă amestecul de smântână și muștar peste ele. Amestecă bine cu o lingură mare pentru ca sosul să pătrundă în interiorul cochiliilor și să se combine cu sucul lor natural. Mai lasă pe foc un singur minut, fără să mai pui capacul, pentru ca sosul să se încălzească și să se lege ușor. Presară pătrunjelul tocat și piperul negru proaspăt măcinat chiar înainte de a stinge focul. Aruncă orice midie care nu s-a deschis în timpul procesului de gătire. Servește midiile în boluri adânci, alături de o porție de cartofi prăjiți, așa cum se obișnuiește în Belgia. Sosul de muștar oferă o notă ușor picantă și cremoasă care completează perfect gustul sărat al mării.