Lasagna alla Bolognese este versiunea clasică din regiunea Bologna, Italia, unde sosul ragu (de carne și roșii) este vedeta, acest preparat este ideal pentru cinele în familie sau pentru diverse ocazii speciale, fiind sățios și extrem de aromat. Pentru început se călește ceapa împreună cu usturoiul în puțin ulei, până devin translucide, apoi se adaugă carnea tocată și se rumenește bine. Apoi se toarnă vinul roșu și se lasă 2-3 minute, până se evaporă alcoolul, urmând să se pună roșiile tocate, pasta de tomate, sare, piper, busuioc și oregano. Se fierbe sosul ragu la foc mic timp de 30 de minute, până capătă consistență. Separat, se prepară sosul Bechamel: se topește untul, se adaugă făina și se amestecă 1 minut. Se toarnă treptat laptele cald, amestecând continuu până ce sosul devine cremos și se condimentează cu sare și un praf de nucșoară, dacă dorești. Într-un vas termorezistent se alternează straturi de foi de lasagna, sos ragu, sos Bechamel și cașcaval. Se repetă straturile, ultimul fiind cu mult cașcaval deasupra. Se coace în cuptor la 180°C timp de 35-40 de minute până devine aurie și crocantă la margini. Lasagna trebuie lăsată să se odihnească 10 minute înainte de servire. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până devine aurie și crocantă la margini. Lasagna se lasă 10 minute la odihnit 10 minute înainte de servire, pentru a se așeza straturile. Se servește caldă, eventual cu un pahar de vin roșu sec care intensifică gustul intens, savuros și perfect echilibrat între dulceata roșiilor și savoarea cărnii. Este ideală pentru o cină italiană ca la carte.
