Rețete culinare

Bucătăria internațională

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 45 minute


Mod de preparare:

Kung Pao Chicken este un preparat celebru din bucătăria chinezească, apreciat pentru combinația sa echilibrată de arome intense și texturi variate. Pentru această rețetă se folosesc aproximativ 500 de grame de piept de pui, tăiat în cubulețe potrivite, ușor de gătit rapid. Carnea se marinează într-un amestec simplu de sos de soia, vin de gătit chinezesc sau oțet și amidon de porumb. Se lasă la odihnit 15-20 de minute, timp în care aromele pătrund bine în carne. Între timp, se pregătește sosul care va lega toate ingredientele. Se amestecă sosul de soia cu oțetul, zahărul, puțină apă și amidonul, până când compoziția devine omogenă. Într-un wok sau o tigaie adâncă se încinge uleiul la foc mare. Se adaugă ardeii iuți uscați și piperul Sichuan, care vor elibera rapid o aromă intensă și specifică. Cuburile de pui, bine scurse de marinadă, se pun imediat în wok și se gătesc rapid, amestecând continuu. După 2-3 minute, carnea începe să se albească și să se gătească aproape complet. Se adaugă usturoiul și ghimbirul tăiate felii subțiri, continuând amestecarea pentru încă un minut. Aromele devin din ce în ce mai bogate și mai apetisante. Se toarnă sosul pregătit peste carne și se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform. Sosul se va îngroșa rapid, formând o glazură lucioasă. La final se adaugă arahidele prăjite și bucățile de ceapă verde, care aduc un contrast plăcut de textură. Preparatul se mai gătește foarte puțin, doar cât să se combine ingredientele. Kung Pao Chicken se servește fierbinte, de obicei alături de orez simplu gătit la abur. Gustul este complex, cu note picante, dulci și ușor acrișoare, completate de senzația ușor amorțitoare a piperului Sichuan. Este un fel de mâncare rapid, dar spectaculos, perfect pentru o masă plină de savoare.