Retete culinare

Kaizerul original este preparat din piept de porc, sare si foi de dafin. Carnea se sareaza uscat si se pastreaza asa intre 6 si 8 zile, dupa care se transeaza bucatile, se spala in apa calda si apoi o baie in apa rece. Bucatile de carne sunt zvantate, si puse la afumat timp de o ora. Dupa afumare pieptul de porc se fierbe la 70 de °C, cu foi de dafin, apoi se lasa la zvantat timp de 12 ore.