Prepararea acestui fel de mâncare începe într-un mod simplu, dar plin de promisiuni aromate. Mai întâi, gâturile de pui sunt bine spălate sub jet de apă rece și apoi sărate ușor, lăsându-le câteva minute să-și tragă gustul. Într-o cratiță încăpătoare, se topește untura, iar când devine fierbinte, bucățile de carne sunt așezate cu grijă și lăsate să se rumenească frumos. Mirosul care se ridică în bucătărie în acest moment este deja îmbietor. După ce carnea capătă o culoare aurie, se adaugă ceapa tocată mărunt, care începe să sfârâie și să-și lase dulceața naturală. Se amestecă ușor, iar în câteva minute ceapa devine sticloasă și parfumată. Urmează varza tocată, adăugată treptat, pentru că la început pare multă, dar se înmoaie rapid. Se amestecă totul cu răbdare, lăsând ingredientele să se împrietenească. Când varza începe să se lase, se adaugă oțetul, care îi dă un gust ușor acrișor și echilibrează preparatul. Sarea, piperul și chimenul completează aroma, fiecare contribuind discret, dar esențial. Se toarnă apoi puțină apă cât să acopere ingredientele și se pune capacul. Preparatul fierbe la foc mic, liniștit, timp de aproximativ 40 de minute. Din când în când, se mai amestecă, pentru ca varza să nu se prindă de fundul vasului și să se gătească uniform. Pe măsură ce timpul trece, sosul scade și aromele devin tot mai intense. Spre final, se presară pătrunjel proaspăt tocat, care aduce o notă de prospețime. Mâncarea se servește fierbinte, alături de mămăligă, pentru o experiență cu adevărat tradițională. Este un preparat simplu, dar plin de gust, care aduce aminte de mesele calde de acasă.
