250 gr. făină de orez lipicios (glutinous rice flour)
200 ml. apă caldă (aproximativ)
2 linguri zahăr (opțional)
100 gr. pastă de susan negru (sau semințe de susan negru măcinate)
50 gr. zahăr pudră
50 gr. untură topită sau unt (nesărat)
1 litru apă
150 gr. zahăr (după gust)
2 felii de ghimbir proaspăt
1 lingură floare de osmanthus (opțional)
Timp de preparare: 1 oră
Mod de preparare:
Tang Yuan sunt găluște dulci din făină de orez lipicios, servite de obicei într-un sirop cald, aromat, în timpul Festivalului Lampioanelor (Lantern Festival), simbolizând reuniunea familiei. Textura lor este plăcut gelatinoasă și moale. Începe prin a pregăti umplutura. Dacă nu găsești pastă de susan gata făcută, poți prăji ușor semințele de susan negru, apoi le măcini într-o râșniță până devin pudră. Amestecă pudra de susan cu zahărul pudră. Adaugă untura topită sau untul moale și amestecă până obții o pastă omogenă. Dă-o la frigider pentru 15-20 de minute pentru a se întări ușor, apoi formează biluțe mici, de aproximativ 1 cm diametru. Pentru aluat, pune făina de orez lipicios într-un castron. Adaugă treptat apa caldă, amestecând cu o lingură sau cu mâna, până când făina absoarbe apa și începe să se lege. Frământă până obții un aluat moale, elastic și care nu se lipește de mâini. Dacă aluatul este prea uscat, mai adaugă puțină apă; dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Pentru a forma Tang Yuan, ia o bucată de aluat (cam cât o nucă mică), turteste-o în palmă și pune o biluță de umplutură în centru. Închide aluatul peste umplutură și rulează-l între palme pentru a obține o bilă perfect rotundă. Asigură-te că umplutura este complet acoperită. Pentru sirop, adu apa la fierbere împreună cu zahărul și feliile de ghimbir. Când Tang Yuan sunt formate, fierbe-le în apă clocotită separată (nu direct în sirop) până când plutesc la suprafață și aluatul devine ușor translucid, aproximativ 3-5 minute. Scoate-le cu o spumieră și transferă-le în bolurile de servire. Toarnă siropul fierbinte cu ghimbir deasupra și, dacă ai, presară puțină floare de osmanthus pentru o aromă florală delicată. Servește imediat. Textura moale și lipicioasă a aluatului contrastează perfect cu umplutura dulce și aromatică de susan, iar siropul cald completează această experiență culinară tradițională.
