Rețete culinare

Bucătăria tradițională

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 2 ore și 30 minute


Mod de preparare:

Friptura țărănească de porc este un preparat simplu, dar extrem de gustos, care aduce aminte de mesele tradiționale de odinioară. Pentru această rețetă se folosește aproximativ 1,2 kg de ceafă de porc, o carne bine marmorată și foarte fragedă după gătire. Bucata de carne se porționează sau se poate lăsa întreagă, în funcție de preferință. Se începe prin a încinge untura într-o tigaie sau într-un vas potrivit pentru cuptor. Carnea se rumenește bine pe toate părțile, până capătă o crustă aurie și apetisantă. Acest pas este important pentru a sigila sucurile în interior. După rumenire, se adaugă ceapa tăiată și usturoiul, care vor da preparatului o aromă bogată. Se toarnă apoi vinul alb, care va deglasa vasul și va aduce un plus de gust. Se condimentează cu sare, piper, cimbru și câteva foi de dafin, pentru o aromă cât mai autentică. Preparatul se acoperă și se lasă să fiarbă lent, fie la cuptor, fie pe aragaz. Timpul de gătire este de aproximativ două ore, suficient pentru ca friptura să devină fragedă și suculentă. Pe parcurs, carnea se mai întoarce și se stropește cu sosul format, pentru a nu se usca. La final, sosul trebuie să fie bine legat și aromat, iar carnea să se desfacă ușor cu furculița. Friptura se servește fierbinte, de obicei alături de mămăligă. Este o mâncare sățioasă, perfectă pentru un prânz consistent în familie.