Rețete culinare

Bucătăria internațională

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 40 minute


Mod de preparare:

Năutul hidratat se mixează împreună cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul și condimentele până se obține o compoziție omogenă, dar ușor texturată, apoi se formează bile mici sau discuri plate, care se prăjesc în ulei încins, la foc mediu, până devin aurii și crocante. Se scurg pe hârtie absorbantă. Năutul fiert se pasează fin împreună cu tahini, usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de măsline și sarea, până rezultă o cremă netedă și pufoasă. La final se ajustează consistența cu puțină apă, dacă este necesar. Bulgurul se opărește în apă fierbinte și se lasă la înmuiat aproximativ 15 minute, apoi se scurge. Pătrunjelul și roșiile se toacă mărunt. Se combină toate ingredientele și se asezonează cu ulei de măsline, suc de lămâie și sare.