Rețete culinare

Carne de porc

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 2 ore și 30 minute


Mod de preparare:

Se usucă foarte bine șoriciul cu prosoape de hârtie, acesta este secretul unui produs crocant și gustos. Se crestează șoriciul în romburi sau pătrate mici cu un cuțit foarte ascuțit, fără să se taie până în carne. Se freacă întreaga bucată cu ulei, apoi se presează sare grunjoasă din belșug doar pe șorici. Se condimentează carnea (partea fără șorici) cu boia, piper, chimion, usturoi granulat și cimbru. Se lasă să stea la temperatura camerei 30-45 minute. Se preîncălzește cuptorul la 230°C cu ventilație. Se pune cotletul în tavă cu șoriciul în sus, alături se așază ceapa și morcovii tăiați gros ca suport. Se toarnă berea sau apa în tavă. Se introduce la cuptor 25-30 minute la 230°C ca șoriciul să înceapă să se umfle și să crape. Se reduce temperatura la 160-170°C și se continuă coacerea încă 70-90 minute. Se stropește periodic șoriciul cu zeama din tavă. Dacă șoriciul nu este suficient de crocant spre final, se mai dă 10 minute la 220°C grill. Se verifică temperatura internă, ideal 70-73°Se scoate din cuptor și se lasă să se odihnească 20 minute. Se taie felii groase și se servește cu varză călită sau cartofi natur.