300 gr. carne de porc (spată sau ceafă), tăiată cuburi
10 ciuperci shiitake uscate, rehidratate și tăiate cuburi
200 gr. castane de apă (sau arahide crude), opțional
2 linguri sos de soia
1 lingură sos de stridii
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
1 linguriță praf de cinci mirodenii
2 linguri ulei vegetal
Timp de preparare: 5 ore
Mod de preparare:
Zongzi sunt un preparat tradițional chinezesc, consumat în special în timpul Festivalului Dragon Boat. Acești colțunași piramidali din orez lipicios, înveliți în frunze de bambus și fierți îndelung, sunt o adevărată încercare a răbdării, dar și o sărbătoare a gustului. Pregătirea începe cu o seară înainte. Spală bine orezul lipicios și lasă-l la înmuiat în apă rece peste noapte. De asemenea, pune frunzele de bambus uscate la înmuiat în apă fierbinte, presându-le cu un castron pentru a rămâne complet scufundate. Lasă-le la înmuiat până a doua zi, când se vor fi înmuiat și vor deveni flexibile. A doua zi, scurge orezul și amestecă-l cu un praf de sare. Marinează cuburile de porc cu sos de soia, sos de stridii, zahăr, praf de cinci mirodenii și ulei. Lasă-le să stea cel puțin o oră. Rehidratează ciupercile shiitake în apă caldă, apoi taie-le cuburi. Acum vine partea delicată: asamblarea. Ia două frunze de bambus, suprapune-le parțial și formează un con, răsucind vârful. Pune un strat de orez lipicios în fundul conului, apoi o bucată de porc marinat, câteva bucăți de ciupercă și câteva castane de apă. Acoperă cu încă un strat de orez, presând ușor. Îndoaie frunzele peste umplutură pentru a închide complet piramida, formând un pachețel strâns. Leagă-l bine cu sfoară de bumbac, ca un pachet. Repetă până termini ingredientele. Pentru gătire, adu o oală mare cu apă la fierbere. Pune Zongzi în apă clocotită și fierbe-le la foc mediu timp de 3-4 ore, complet acoperite cu apă. Poți verifica nivelul apei și adăuga apă fierbinte dacă este necesar. După fierbere, scoate-le și lasă-le să se scurgă. Se servesc calde, dezvelind frunza și savurând orezul aromat și umplutura fragedă din interior. Textura lipicioasă a orezului și aroma de bambus impregnată sunt inconfundabile.
