Rețete culinare

Bucătăria tradițională

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 2 ore și 30 minute


Mod de preparare:

Coastele de porc la cuptor cu varză murată sunt un preparat tradițional, plin de savoare și foarte potrivit pentru mesele în familie. Pentru această rețetă ai nevoie de aproximativ 1,5 kg de coaste de porc, pe care le vei porționa în bucăți mai mari. Se condimentează generos cu sare, piper și boia, astfel încât fiecare bucată să fie bine aromată. Într-o tigaie încăpătoare se încinge untura, iar coastele se rumenesc ușor pe toate părțile, cât să capete culoare. Între timp, ceapa se toacă mărunt și se călește până devine moale și ușor aurie. Varza murată se stoarce bine de zeamă și, dacă este prea acră, se poate clăti rapid cu apă rece. Se adaugă peste ceapă și se amestecă, lăsând aromele să se combine câteva minute. Apoi, varza se așază uniform într-o tavă de cuptor. Deasupra se pun bucățile de coaste rumenite, distribuindu-le cât mai bine. Se toarnă vinul alb peste întreaga compoziție, iar pentru un plus de aromă se poate presăra puțin cimbru. Tava se acoperă cu capac sau folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 170°C. Preparatul se lasă la gătit aproximativ două ore, timp în care carnea devine fragedă, iar varza capătă un gust bogat. În ultimele 20 de minute se îndepărtează capacul, pentru ca coastele să se rumenească frumos la suprafață. La final, preparatul trebuie să fie bine legat, suculent și ușor rumenit. Se servește fierbinte, alături de mămăligă sau pâine proaspătă, fiind o mâncare sățioasă și foarte apreciată.