Rețete culinare

Pește și fructe de mare

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 1 oră și 30 minute


Mod de preparare:

Spală bine caracatița și curăță capul dacă nu a fost deja curățată la magazin. Pune o oală mare cu apă la fiert în care adaugi ceapa întreagă, foaia de dafin și boabele de piper. Când apa clocotește, „sperie” caracatița introducând-o în apă și scoțând-o de trei ori la rând, până când tentaculele se ondulează. Las-o apoi să fiarbă la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când o furculiță pătrunde ușor în partea cea mai groasă a tentaculelor. În același timp, fierbe cartofii întregi în coajă în altă oală cu apă și sare. După ce caracatița a fiert, oprește focul și las-o să se răcească în apa în care a fiert pentru încă 15 minute. Scoate caracatița, scurge-o și taie tentaculele în rondele de aproximativ 1-2 centimetri grosime folosind un foarfece sau un cuțit ascuțit. Curăță cartofii fierți de coajă și taie-i în rondele groase de un centimetru. Pe un platou de lemn (tradițional), așază un strat de rondele de cartofi calzi. Pune deasupra bucățile de caracatiță, distribuindu-le uniform pe toată suprafața platoului. Stropește totul cu o cantitate generoasă de ulei de măsline de cea mai bună calitate. Presară din abundență boia și sare grunjoasă peste preparat înainte de a-l servi. Această salată se mănâncă de obicei călduță și este extrem de apreciată pentru textura sa fragedă.